色干

“小时候最爱吃的饭就是豆角焖面，而且一直觉得豆角做焖面时最好吃。夏天时菜地里最多的菜是豆角，最简单最好吃的吃法也是豆角。西安外卖网饭兵兵小编刚开始学做饭时，菜都不怎么会做，但是最会做豆角焖面，在帝都生活，很难吃到一碗家乡的豆角焖面，有时候同学聚会都说要吃我做的豆角焖面，以此来怀念家乡。”
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主料    豆角 (600)    面条 (600)
调料    盐 (适量)    生抽 (适量)    老抽 (适量)    五香粉 (适量)    香油 (适量)    姜粉 (适量)    葱 (适量)    蒜 (适量)    干辣椒 (适量)
厨具    炒锅

1 豆角洗净切成段。
2 葱切成段。
3 锅烧热放油，放入干辣椒和葱爆香。
4 放入豆角炒均。
5 豆角四成熟时加盐和水，水淹没豆角即可。
6 将面条揪成小段铺在豆角上。
7 盖上锅盖中小火焖十分钟。
8 在焖面的时候准备蒜和葱，切末。
9 将葱，蒜，生抽，老抽，五香粉，姜粉，香油放入碗中。
10 碗汁中加水拌匀，面焖好后将碗汁倒在面条上，翻拌均匀即可。


小窍门：
1、豆角和面条和比例可调，根据自己的爱好来就好。
2、蒸面条用的时间也要根据面条和豆角的多少来调。
3、在放碗汁的时候，要边倒边翻拌，让每根面条上都沾上汁最好。
4、碗汁里放油是为了让面条不粘在一起，用油会根根分离。当然，还是需要动手把面条拌拌的。

[ 本帖最后由 色干 于 2015-3-29 00:50 编辑 ]

wanlb

焖面充当了主食和菜肴“合二为一”的角色，这样，既省去了做饭的时间，又节省了菜肴的用料。