| 孤行 发表于 2010-5-20 21:57 只看TA 1楼 |
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[转帖] 长安宴球 宴球的主要原料之一是鱼，有白鲢、花鲢、草鱼三种，以选用3斤以上的白鲢鱼最佳，因为此鱼肉细嫩活泛。而白鲢鱼有当年、隔年之分，后者为上；又有内塘鱼和养殖鱼之别，内塘鱼为优，因它吃草为主，养殖白鲢多吃油饼，多泥土气，鲜味欠佳。当年的尤甚。宴球的另一主要原料是肉，肉要用肥肉，选料讲究也颇多。 海宁的“长安宴球”是一道美味佳肴，长安人一提起“长安宴球”大都会以一种自豪的口吻向你滔滔不绝地介绍：“宴球”是长安的一道名菜，写进《长安镇志》的。 宴球（宴球又可分“落汤宴球”和“刺毛宴球”两种），它是当家的给宾客的一道见面礼，宴球是圆的，蕴含了“大团圆”的含意。[ 本帖最后由 孤行 于 2010-5-20 21:59 编辑 ] |
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| kelvin2214 发表于 2010-5-21 13:28 只看TA 8楼 |
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| 我前几个月去过西安，可惜没有去吃过这样的美味。呵呵。 |
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