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rongxins 发表于 2015-12-25 12:07   只看TA 1楼
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[转帖] 日式炸鸡[8P]


原料：鸡腿肉300g，生抽1大勺，清酒1/2大勺，味啉1/2大勺，盐1小撮，白胡椒1小撮，蒜蓉1小勺，姜泥1小勺，鸡蛋半个，土豆淀粉3大勺，花椒粉1小撮
做法：

1，带皮鸡腿肉切成小块，姜蒜磨成泥待用

2，鸡肉加入调料拌匀腌制半小时

3，加半个蛋液拌匀，加土豆淀粉拌匀上浆

4，倒油烧至5成热, 约150度

5，鸡肉分批下锅，炸2-3分钟

6，油重新烧至7成热，约200°C
曼达小馆第6集日式炸鸡

7，下鸡块复炸20-30秒即可捞出

Tips：
鸡肉第二次复炸可以让口感更脆，减少油腻，但此时油温很高，要注意火候
鸡肉下锅后会先沉底，不要着急，要等鸡肉自己浮上来再拨动，避免破坏鸡肉外层的面糊
锅子不够大的话鸡肉要分批下锅，尽量保持锅内油温不会骤降

[ 本帖最后由 rongxins 于 2015-12-25 12:09 编辑 ]
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  • myarche 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-12-25 21:49
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auto_banana 发表于 2015-12-27 02:56   只看TA 2楼
amanda的曼室曼语，哈哈，这个我看过
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auto_banana 发表于 2015-12-27 02:56   只看TA 3楼
amanda的曼室曼语，哈哈，这个我看过
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  • myarche 金币 -1 连楼 2015-12-27 17:47
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2281228746 发表于 2015-12-27 19:07   只看TA 4楼
挺不错的，日式炸鸡，回家也尝试做做，再配点啤酒
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shou123shou123 发表于 2015-12-28 20:42   只看TA 5楼
看了下就是平常的炸鸡，为啥叫做日式炸鸡。咕~~(╯﹏╰)b没有太明白。
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wdbbn 发表于 2015-12-30 12:13   只看TA 6楼
日式的 和 韩式 的，美式的还是有区别的。。
不过本人是不怎么喜欢日式的口味。
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Paris 发表于 2016-1-6 19:29   只看TA 7楼
炸鸡块，算得上日本的一民间小吃了 外焦里嫩的日式炸鸡排真是人见人爱的美味
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godesnk 发表于 2016-1-6 21:12   只看TA 8楼
炸的料理真的很难拿捏，尤其鸡肉猪肉又不能不熟，怕不熟但是又怕炸老，为难
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bingoooo 发表于 2016-1-7 01:49   只看TA 9楼
炸鸡好吃，就是容易长胖。这大晚上的看这个真是饿
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zhuoyue0553 发表于 2016-1-7 22:31   只看TA 10楼
炸鸡还是用空气炸锅啊，现在油炸食品太不健康
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