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标题: [转帖] 法式培根麦穗包[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-4-1 09:56 标题: 法式培根麦穗包[7P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：4人份

口味：甜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

主料：高筋面粉200克低筋面粉50克

辅料：酵母(干)3克培根4片

调料：食盐3克白糖8克麦芽糖5克水适量黑胡椒粉20克

法式培根麦穗包的做法

用料面团：高筋面粉200克、低筋面粉50克、盐3克、酵母3克、白糖8克、麦芽糖5克、水160克

1.将材料中除培根外的所有材料放在一起，揉至表面光滑，具有很好的延展性即可，放在温暖的地方进行基础发酵，面团发酵至原来的2倍大左右

2.取出面团，挤压排除空气后，分割成四等份的小面团，分别滚圆后，盖上保鲜膜松弛20分钟，将松弛好的面团，用擀面杖擀成长条状

3.放上培根，两端卷起，捏紧接缝

4.依照这个方法将所有的面团处理好之后，放在垫好的油纸的烤盘中进行最后发酵，发酵至原来的两三倍大

5.发酵完后，在面团上刷上清水，并撒上黑胡椒粉

6.用剪刀斜向剪切成五六个小块，注意不要剪断，每小块面团左右错开摆放

7.烤箱预热，200度，中层，上下火，20分钟

作者: yunjiang 时间: 2016-4-1 21:11

造型非常具有创意，看着就好吃。

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