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工艺：煮

难度：初中水平

人数：3人份

口味：酸味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟

“过节后，吃多有厌食感，吃点酸菜很适合。酸菜的香气主要是来看乳酸杆菌将蔬菜中的乳糖分解，酸和醇在一定的条件下发生化学反应生成特有的酯，酯类是有特殊香气的，所以品质好的酸泡菜不但含有酸，还含有酯，乳酸是一种有机酸，乳酸可以促进胃酸分泌，帮助消化，还可以杀死多种细菌。

酸菜，几乎可以说完全是时间和大自然酿制出的美味，无论炒、炖、煮，那份酸爽，让人着迷，酸香扑鼻，香而不腻，更别提那碗底的浓汤，酸味浓而不刺激，都是简单朴实却又让人回味的美食。多喝粥和汤，这些汤汤水水以解油腻，有良好的“清火”作用。可以让“负重”的肠胃慢慢恢复到正常的状态，应该使用最自然、最健康的生活方式来调整。”

主料：馄饨皮300克猪肉馅200克酸豆角140克

辅料：香菇3朵胡萝卜1根

调料：食盐2克生抽10克蚝油10克香油少许植物油10克水适量

酸汤云吞的做法

1.香菇、胡萝卜切末



2.放入肉馅中，调入盐、生抽、蚝油、香油拌匀

3.酸豆角放入清水中浸泡15分钟，去掉酸涩味



4.浸泡过的酸豆角，切段

5.取云吞皮，放入馅料



6.包成云吞



7.依次把所有的云吞都包好

8.锅中放入植物油，热后，放入酸豆角，翻炒出香味



9.加入适量清水，烧开，下入云吞，煮熟即可







烹饪技巧

包云吞的时沾点清水抹在云吞皮四边再包，这样容易粘黏收口。

wangsiswang

很棒的教学 我会包饺子 但是感觉这个比包饺子更简单一些 谢谢分享

falaer388

酸豆角味道的，很有食欲哦。自己试试。

lili809181

造型比较别致，自己做的话里面可以放很多的肉馅。

bzsfj

这个云吞酸面太好做了。谢谢。

yuwangdelong

我比较喜欢吃酸的，颜色看上去也不错，很符合我的美食，可以试试

beaumont

里外都是酸豆角确实有点重复了吧，外边的酸汤是不是可以用别的什么调配