奕风

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“猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。”

主料

• 猪皮 (适量)
• 菠菜 (适量)

辅料

• 无

厨具

豆浆机、煮锅

分类

家常菜 凉菜 酸辣 数小时 普通难度

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  猪皮平铺在案板上。
  
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  去除猪皮里面的脂肪。
  
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  煮锅加水，去除浮沫后煮5分钟。
  
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  加热过的猪皮里还有少许脂肪。
  
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  再次去除脂肪和猪皮外面的油脂。
  
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  处理好的猪皮加面粉反复搓洗后清洗干净。
  
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  这时的猪皮透明清爽不油腻。
  
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  完全处理好的猪皮切丝。
  
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  将150克猪皮放入豆浆机，加水1200毫升，开启米润豆浆功能。
  
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  做好的猪皮浆，把一半倒入烤盘中，待完全凉透后放冰箱保鲜层。
  
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  一个小时后完全结块拿出来。
  
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  菠菜切碎，加猪皮浆打成汁（如果剩余的猪皮浆结块，只需加热至化开即可）。
  
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  过筛后倒入之前白色的皮冻上面。
  
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  撇去浮沫。
  
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  凉透后放冰箱保鲜层完全结块即可。
  
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  做好的猪皮冻。
  
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  切块装盘。
  
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  根据自己喜好调味即可。
  

kuang13

做法很简单，但楼主的创意真的很赞，简单的皮冻也能做出艺术效果来，只能说是美食美味

fengsh

看着还以为是水果冻呢，听是听说肉皮做果冻，楼主还可以做其它口味吗

xuesa12

真好看的菜，但操作起来不简单啊！

beaumont

这个创意非常好，真的需要点个赞，白绿，在加点红油，想想都很好看

wangsiswang

这个太对我的胃口啦 我们自己老家冬天会做咸鹅的鹅爪冻  不过这个颜色确实很好 加入碎的猪耳朵应该口感更好！

zhoufanzxc

头一次见翠绿的冻粉，感觉还是以前那种习惯

Cascade

皮冻最好还是先调一下味。而且绿色的皮冻看着好别扭