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发表于2016-02-09

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1张图片

“羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 。一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。羊肚不适宜贮存，应随买随吃。肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。”

主料

• 小羊肚 (1个)

辅料

• 辣椒 (10个)
• 香菜 (3棵)
• 盐
• 醋
• 酱油
• 糖
• 味精
• 鸡精
• 葱 (半段)
• 姜 (4片)
• 蒜 (3瓣)

厨具

炒锅

分类

热菜 超辣 炒 廿分钟 简单难度

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  小羊肚一个，切丝。
  
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  干辣椒切丝，葱姜切段，蒜切片，香菜切段，备用
  
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  干净的锅，倒少许油，滑一下锅
  
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  待油热，依次加入干辣椒
  
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  姜段
  
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  葱段
  
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  蒜片
  
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  羊肚
  
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  翻炒均匀，加醋，稍多一些
  
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  少许酱油，家里老人爱吃带酱色的菜，觉得颜色太重的可换成生抽
  
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  翻炒均匀后加盐，糖，鸡精，味精
  
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  继续翻炒后，加香菜
  
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  快速翻炒出锅
  

小窍门：
1.炒菜时，刚开始油不要太热，否则辣椒会糊。温油可以煸出辣椒的干香味 2.过春节没有买到生羊肚，就在熟食店买了煮好的。如果用生羊肚，应提前用白水煮熟 3.香菜去膻提鲜作用显著，不能少。葱姜蒜用量比炒素菜要多一些

ak2347

胃不太好，就喜欢这样的内脏食品，尤其是肚类，好吃