精巧

用料

主料



鸡蛋3个



细砂糖75克



低筋面粉75克

辅料

色拉油25克

纯牛奶25克

老式鸡蛋糕的做法

1.

准备材料



2.

取一个干净的盆，将鸡蛋打入



3.

放入白砂糖



4.

开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失



5.

筛入低筋面粉



6.

用橡皮刮刀翻拌均匀



7.

将色拉油和牛奶放入碗中搅打均匀



8.

倒入少许面糊



9.

翻拌均匀



10.

然后重新倒回蛋糊盆中



11.

将稀蛋糊与盆内的蛋糊混合，翻拌均匀



12.

将翻拌均匀的蛋糊用裱花袋装起来



13.

将纸杯码在烤盘内



14.

倒入蛋糊8分满



15.

烤箱预热160度，将烤盘放入中下层



16.

160度，上下火，烤20分钟



老式鸡蛋糕成品图













烹饪技巧

1.蛋糊要采用翻拌的方式，不能转圈搅拌，会令蛋糊快速消泡。

2.烘烤时间要根据自家烤箱而定。

3.三个蛋的量我烤了一个十二连模加九个纸杯，分两炉烤的。

4.十二连模蛋糕比较小，烤大约15-20分钟即可，大的纸杯烤25-30分钟。

eastbear

原来一直有吃这种鸡蛋糕，但是现在小区，街上的糕点店，基本没有这种了，都是桃酥，西式糕点什么的。很怀念啊

xbyllj

太好看了，口感一定不错，下午就试着做一下。

费曼超

实在话，我们这还有 老鸡蛋糕，不华丽 不高档 ，但是很好吃，很实在 鸡蛋实实在在 打进去的，现在都是慕斯啊，甜点啊，我个人不是太喜欢，一个小面包几十块，几十块能买好多好多老鸡蛋糕了，一杯牛奶，加老鸡蛋糕，真的很营养

质壁分离

我想问一下有糖尿病不用白砂糖的话用什么代替一下？

wyg12311

挺不错的纸杯蛋糕，顶层可以考虑撒点芝麻或者放点核桃，葡萄干之类的。另外也可以在上面切口或者内部混合草莓酱，然后让顶层看起来是粉红可口的样子，而且吃起来口感也很好

56990999

最爱老式鸡蛋糕，小时候的味道来了

蜡笔的小新

颜色烤的刚刚好，可以在里边放一些葡萄干或者是坚果，味道会更好

gansyun01

这样做出来卫生干净味道不错还带有鸡蛋的味道很香