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“这道剁椒蒸猪血，红红火火，辣香好味，是一道很不错的宴客年菜。提前祝大伙新年快乐！ 猪血素有“液态肉”美称，这是因为猪血中富含了多种维生素、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。其中，蛋白质含量高于我们日常所吃的瘦猪肉，但氨基酸的比例却与人体内氨基酸的比例很接近，因此猪血中的蛋白质很容易就能被人体所吸收。从中医角度看，猪血味甘、性温，有解毒清肠、补血美容的功效。多吃猪血对人体是很有好处的”

主料

• 猪血                                                          (350g)
• 猪肉末                                                       (50g)
• 剁椒                                                          (30g)

辅料

• 山茶油                                                       (适量)
• 盐                                                             (适量)
• 小葱                                                          (适量)
• 酱油                                                          (适量)
• 料酒                                                          (适量)
• 胡椒粉                                                       (适量)
• 姜                                                             (适量)

厨具
  蒸锅                                                        

分类
家常菜热菜酸辣蒸半小时普通难度

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  食材准备
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  将猪血切小片，
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  用盐、胡椒粉、料酒腌渍半小时
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  猪肉末用六月鲜酱油、姜末、料酒、生粉腌上十分钟，
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  锅中倒入适量山茶油
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  加入香葱末、红辣椒圈、剁椒炒熟，
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  放入肉末煸炒出香味，炒出香味加少许盐、鸡精调味
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  将煸好的佐料倒在腌好的猪血上，
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  上蒸锅蒸10分钟即可出锅，
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  撒上葱花，开吃。

小窍门：
1、最好将猪血洗干净，为了去腥，要用上料酒，没有的话，黄酒也可以。2、不喜猪血的，也可以用鸭血。

[ 本帖最后由 680809jy 于 2016-1-31 15:03 编辑 ]