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烹制方法：
　
材料：烧肉、梅菜干
配料：姜米、蒜蓉调料：鲁花5S压榨一级花生油、 汁、花雕酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽、清水



1  梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。



2　烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。



3　梅菜干炒至完全干身后，下 汁和糖调味，盛起。



4　重新烧热炒锅，倒入适量鲁花5S压榨一级花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。



5　在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。



6　将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。



7　将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。



8　蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。梅菜扣肉便可以上桌咯。

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还要炒一次啊，我以为泡完梅干菜就直接和肉一起蒸呢。学习了。

sqsawb

做烧肉太费油了，不上色还不好看

天塌下来

我家这边的风俗使用的是芋头，只要火候足够，那味道简直和佛跳墙有的一拼的。

ljxxxxx

烧肉做的扣肉没吃过，我个人还是觉得用生五花肉做的好，烧肉已经烤过了没有什么油了

fayhihi

我还是觉得芋头加扣肉更有风味，芋头也是我的最爱

lili809181

和这里的做法不同，梅菜都变成梅菜沫子了。