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工艺：扒

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：香菇适量猪肉馅适量油菜适量

辅料：胡萝卜适量

调料：食盐适量鸡精少许葱适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量淀粉适量胡椒粉适量橄榄油少许白糖少许

香菇酿肉扒油菜的做法

1.猪肉馅买回来，用到剁入葱姜，剁成茸

2.加入盐、胡椒粉、生抽、绍酒、白糖、鸡精，搅拌均匀

3.顺着同一个方向，分次搅打入少许水份



4.直至肉馅粘稠，有粘性为止

5.香菇提前浸泡，洗净，挤去水分。用到削去根蒂

6.香菇内抹上干淀粉



7.酿入搅拌好的猪肉馅

8.锅子烧水，放入油菜焯熟备用

9.锅子烧热，倒入少许橄榄油



10.加入蒜末爆香

11.倒入少许水，放入香菇酿肉



12.煮约3分钟，将香菇取出，码在油菜上

13.锅内留汤汁，倒入少许湿淀粉



14.不停搅拌锅内汤汁，浓稠关火

15.将汤汁淋在香菇上面

16.胡萝卜切去四周，成为正方形，如图切，取下来正好是一个萝卜花









烹饪技巧

1、香菇需要提前浸泡，不需要温度太高的水，40度最适宜。

2、猪肉馅最好是用刀子自己剁，这样粘度更好。

3、香菇酿肉之前，先抹内壁淀粉，是为了防止肉馅脱落。

4、最后汤汁内勾入少许湿淀粉，将汤汁熬粘稠，淋在香菇上面即可。

菜品特色

香菇浓香厚重的口感，加上猪肉的调和，成就了极致的诱惑美食！不管是不是嗜肉族，估计都没法阻挡其诱惑吧？

油菜也变得美味起来，这种荤素混搭，绝对适合嗜肉族，还能顺带糊弄孩子吃点绿叶蔬菜呢！翠绿的油菜和棕色的香菇，摆出小小的造型。加上双双新学的胡萝卜雕花，是不是盘饰部分也可以有分加？
浓稠的汤汁，晶莹包裹的香菇反过来，竟然是饱满的猪肉馅，满满的哦！想不想要咬一口？搭配米饭，绝对是饭扫光系列！