結合異國風玩創意? 混出特色佳餚
柬埔寨雞肉飯（RM7.90）──在柬埔寨呆了一年多，俊豪吸收了當地美食精華。他說，受到泰國的影響，柬埔寨美食總會下很多的九層塔。氣味芳香，有清涼感的九層塔，也許不是人人都接受得來，但偏向於重口味的大馬人，普遍上都會愛上它
椰漿飯（RM8.90）──深入民心的大馬椰漿飯，俊豪也能來一個大變身。他用了媽媽親手磨和香爆的蝦米和江魚仔，添加了娘惹風味，而炸雞，則是清新的台式油炸法，即成就了美味的三合一組合。
炸豬腸粉（RM4.90）──這是俊豪在澳門時常吃的炸豬腸粉。俊豪解釋說，澳門豬腸粉較厚較大無餡料，只不過是下了點辣椒粉來炸，口感卻是香脆又爽口，但俊豪現用的是本地豬腸粉，單單香炸，吃起來不怎麼特別，因此他包裹了香碎雞及蝦肉在裡頭，呈獻出這道很有心思的炸豬腸粉
炸薄餅（RM3.90）──中式炸薄餅的餡料是沙葛，馬來式的則包裹豆芽，但俊豪的炸薄餅甚麼都不是，他取了兩者的特點，混合了蝦肉、蝦米和韭菜，整片攤開來香炸，創新之外，口感還是讚。
柬埔寨海鮮飯（RM8.90）──很多人都說，吃了柬埔寨的食物，一輩子都不會忘記。以米飯為主食的柬埔寨餐，味道更接近泰國餐，但酸辣度不強，趨甜，和雞肉飯一樣，俊豪大大減少了鹽和糖分的使用，提昇本地人的接受度
意大利麵（RM8.90）──俊豪選用了橄欖油來呈獻這道意大利麵，但為減低油膩感，他加入了豐富的上湯，也下了香菜，再搭海鮮類，吃起來很開胃
雪花冰（RM3.50）──綿綿冰是台灣廣受歡迎的消暑甜品，李俊豪讓它與大馬紅豆冰“締結良緣”，兩種經典風味頓時迸出了吸引人的火花
這是店主李俊豪踏遍數個國家，結合各國美食風味創造出來的佳餚
在古老的古蹟區大街，外觀設計時尚的Fusion Cafe很容易吸引人眼球
Fusion Cafe開在檳城古老的古蹟區裡，時尚的外觀令它顯得非常突出，數年來踏遍世界各個角落的主人家，滿載了各國的美食記憶，回國去蕪存菁後，開了這家混合式餐廳。
雖然費了不少心思，但在柬埔寨逗留過一段時日的主人家，很認同柬埔寨人的理念：“凡事先填飽肚子再說。”因此翻開Fusion Cafe的菜單，不會出現令你心驚膽跳的數目字，只有令你大為感動的溫暖三菜一湯。
餐廳的主題是相當鮮明的，要呈獻的是混合式（Fusion）菜餚，但若對各國美食的認識不深，絕對能令人捏把冷汗的。
高中那年就獨立自住的李俊豪，平日的三菜一湯，都是自己動手煮的，廚藝佳，不是與生俱來，而是一點一滴磨練出來的。
3年前，他先到澳門工作，接著到了柬埔寨和菲律賓，和唸書時一樣，每日的三餐，也是自己煮給自己吃的，所不同的是，各國的體驗讓他有不同的感觸，每到一處，他都會將當地的飲食文化融入食譜內，變出新的味道。
李俊豪說，他這個人又怪得很，別人煮過的食物，再美味，他也不願意“山寨”。對美食自有一套看法的他，就靠曾經涉獵的各種美食記憶片段，為食客呈獻自己喜愛但是不一般的獨門私房菜。
“我對食物的味道很敏感，每到一國，都會緊緊記住在地風味，然後再加入一些私己元素，研發出全新的風味。我不愛單一味道，喜歡創新，尤其是將各國的特點混合，往往可成就饒具特色的佳餚。”簡而言之，成品就是李俊豪式口味。
免費送湯與水
回國後的俊豪決定開創一家私房菜餐廳，還選了令人意外的老街為據點，他說，越講求創意的東西就要擺放在最有傳統味道的地方，才能突顯它的特色。這家餐廳只營業到下午3時，主攻午餐。
“最重要的是，我的餐廳收費低廉，還免費送湯與水，我的創意雖然耗了我很多心思，但曾離鄉背井多年的我，更希望來我餐廳的人，能溫飽。能與大家分享我多年來自創的美食，已讓我很有滿足感。”
他精心設計的套餐價格介於從5令吉90仙至8令吉90仙。
“我在柬埔寨看過貧苦人家如何過活，深深體驗了知足常樂這回事，我的菜餚收費少少，但都是豐富熱騰騰的三菜一湯，而且常會更新及變化菜式，我希望食客能在這裡享用到快樂和幸福的早午餐。”
Fusion Cafe的菜餚設計由他一手包辦，細心的他，還準備5道與健康有關的常識問題，讓食客在等待佳餚上桌的時間裡消消遣。
“為響應環保，我也提供特別優惠服務，凡自備餐具盛裝食物的客戶，將可獲40仙的回扣。”
Fusion Cafe
地址：71, China Street, 10200 Penang.
電話：016-418 5530
營業時間：早上9時至下午3時（週日休息）
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